食材 小鲢鱼适量,姜丝适量,淀粉适量,白胡椒适量,料酒适量,大蒜适量,油适量!
1、准备好鱼中段。
(资料图片)
2、剁成约五厘米的方块
3、加姜丝,淀粉,白胡椒,料酒,抓匀腌制十五分钟。
4、准备好去皮的大蒜,去掉蒜蒂,擦干水份。
5、锅里加油,烧至180度左右,下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。
6、继续把油加热至220度左右,逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄,再炸另一外,这里得用上一双长筷,小心翻鱼块。
7、捞出来的鱼块与大蒜
8、这时准备好,泡椒去籽,去蒂切圈,豆瓣酱剁碎,姜切粒,葱切片。
9、锅里留底油,小火。
10、依次下入泡椒,豆瓣酱,火锅底料,葱白,小火煸出红油至香。
11、掺入适量的开水。
12、大火烧开后下入鱼块,再次烧开,这时依次加入糖,酱油,料酒。
13、转小火,下入大蒜。
14、煮至蒜变软,这时调一点水淀粉
15.轻轻捞出来鱼块和蒜。
16.、锅里加醋,鸡精,推匀,再加入调好的水淀粉,加入红油,量因个人口味而定。
17、淋在捞出来的鱼块,加点香菜,点缀就好。
食材小鲢鱼适量,姜丝适量,淀粉适量,白胡椒适量,料酒适量,大蒜适量
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