椒盐排骨
材料:排骨500克,鸡蛋1个,红青椒1个,洋葱1/4个,葱1段,姜2片,淀粉适量,椒盐,白糖,酱油,料酒
(资料图片)
来练习:
1.排骨切段,青红椒切碎,洋葱切碎。
2、排骨用葱、姜、盐、糖、酱油、料酒腌一个小时。
3.将鸡蛋和淀粉混合成糊状。
4.排骨裹上鸡蛋糊,放入50%的热油中炸,捞出沥干油。
5、将剁好的花椒和洋葱放入适量的盐和花椒炒香,然后放入排骨炒匀。
辣子鸡
配料表:鸡肚、青红椒、干辣椒、洋葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、酱油、蚝油
来练习:
1、鸡筋切小片备用;将青椒和红椒切成斜片;干辣椒切段,葱姜切碎;
2、锅内油烧热,加入干辣椒、葱花、药明炒香;
3、加入切碎的鸡肉和料酒边搅拌边炒;加入生抽和蚝油调味;
4.边炒边炒至鸡筋熟透,加入青红椒、盐、鸡汤拌匀,撒上芝麻即成。
青椒炒豆腐
材料:豆腐100克,青椒1/2个,洋葱1/2个,西式火腿/五花肉50克,蒜3瓣,盐1克,料酒10克,酱油10克,蚝油10克,白糖2克,醋3克、香油5g、淀粉3g、水100g;
来练习
1.豆腐切条,不要太长,容易缠在一起。粗切洋葱和青椒,切碎大蒜。火腿片。
2.热锅,加入1汤匙食用油。加入洋葱末和蒜末炒香,加入豆腐和火腿炒至豆腐边缘微黄。加入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,盖上锅盖焖煮3分钟。时间到了,打开盖子,加入切碎的青椒。稍炒后,将淀粉倒入水中勾芡。上桌前淋上香油和醋即可上桌。
自制炸鸡内脏
配料表:鸡杂、香菜、泡椒、泡姜、蒜头、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
来练习
1.鸡胴体切小块,鸡心切半,鸡肝切厚片,鸡肌肉切片,鸡肠切段
2.用生抽和淀粉抓匀腌一会备用
3.将老芹菜叶去掉,洗净切块备用
4.豆瓣酱一大勺剁碎,泡椒切斜角,姜蒜泡水切片备用。
5、锅内倒入油,放入豆瓣酱翻炒至红油出。
6、加入姜、蒜、泡椒炒香,加入鸡内脏生炒。
7.加入少许料酒翻炒片刻,加入芹菜翻炒
8.最后加少许糖和盐
麻辣排骨
配料表:排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜
来练习
1、排骨洗净,放入锅中,倒入水、料酒、葱姜,焯水,捞出备用。2.小米椒、青椒、红椒、姜、蒜、葱切碎。锅中倒入适量的油,锅中放入糖,炒至糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱、料酒、生抽,黑酱油,蚝油。
3、倒入开水没过排骨,盖上锅盖大火焖煮。
4、大火烧开后转小火煮20-30分钟左右。
5.加入姜、蒜、小米、辣青椒和红辣椒翻炒,然后转大火收汁,可加少许盐调味。
6、待汤汁浓稠后关火,出锅后撒上一些葱花。
菠菜炒鸡蛋
家常美食,连吃几天都不腻。口感清新浓郁,非常适合下酒下饭
配料表:菠菜、鸡蛋、盐、味精
来练习
1.菠菜洗净切块,鸡蛋打入碗中备用
2.锅中加入适量的水煮沸约30秒,沥干水分备用
3、煎鸡蛋,锅中加入适量植物油,放入焯过水的菠菜,加盐、味精翻炒均匀。
材料:排骨500克,鸡蛋1个,红青椒1个,洋葱1 4个,葱1段,姜2片,...
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