人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。鲫鱼是日常生活中经常吃到的一种鱼类,它的肉质吃起来非常的鲜嫩,营养丰富, 含有大量的蛋白质,常食可补身益体。今天就给大家分享一道口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧鲫鱼做法,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道美味佳肴都能成为餐桌上的焦点,喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!
食材:鲫鱼
【资料图】
调料:油、大蒜、大葱、小葱、生姜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、米醋、盐、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉
制作步骤:
1.准备一条新鲜的鲫鱼,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,这些都是腥味的来源。接着把鱼清洗干净后在鱼背上打上花刀,然后把鱼放进一个大碗中,加入少许料酒,再来准备一些葱姜,用手捏出葱姜汁,然后用葱姜在鱼身上来回的擦,最后把葱姜塞到鱼肚子里面,腌制20分钟。
2.准备一些大蒜切成蒜粒;一小节大葱斜刀切成片;生姜一小块切成姜片;小葱切葱花;几个干辣椒剪成辣椒段,不喜欢吃辣的也可以不用放。再准备一小块五花肉切成薄一点的片。
3.鱼腌好后用厨房用纸或者干净的毛巾把鱼身上的水分擦干,这样在煎的时候才不容易粘锅。接着锅中加少许油,撒入少许盐,这样防止煎鱼的时候粘锅。鱼下锅的时候油温一定要烧得稍微的热一点,这样鱼在煎的时候才不会粘锅破皮。在煎鱼的过程中可以轻轻地晃动锅,使其受热均匀,一面煎好后翻一面,两面都煎至金黄后先把鱼盛出来备用。
4.锅中留一点点的油,把切好的五花肉片放入锅中,煸炒出五花肉里面多余的油脂。五花肉炒出油脂后,放入葱、姜、蒜、干辣椒段,炒出香味,炒香后加入一勺郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油,接着烹入料酒去腥增香,然后往里面加入适量的清水。
5.接着把煎好的鱼倒入锅中,加入少许老抽、一点生抽、适量米醋、小半勺盐、胡椒粉、白糖,然后把调料搅拌均匀,盖上盖子,转小火烧20分钟。
6.时间到后打开锅盖,先用漏勺把鱼捞出来放入盘中,再用漏勺把锅中的料渣打捞出来不要,接着淋入水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠一点,然后把汤汁均匀地淋在鱼身上,最后再撒上性感的小葱花,这样一道非常好吃的红烧鲫鱼就做好了。
这样做的红烧鲫鱼, 不粘锅不破皮,色泽金黄,鱼肉鲜嫩入味下酒又下饭 。(切记,在做红烧鱼的时候,千万不要放花椒和八角,因为花椒和八角的香味太浓,会掩盖住鱼肉本身的鲜味)。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道红烧鲫鱼 , 您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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