4月17日晚间，呷哺呷哺（0520.HK，下称“呷哺集团”）发布2022年度业绩公告。公告数据显示，截至2022年12月31日，呷哺集团经营的1026家品牌餐厅取得营收为人民币47.25亿元；新开设餐厅86家，其中包括41家呷哺呷哺、44家湊湊和1家趁烧餐厅。

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过去一年，餐饮企业普遍普遍面临严峻考验。呷哺集团提前优化运营模式，上线了多品牌集团会员系统，持续进行产品线创新，展现出了头部餐饮企业的韧劲与实力。

数字化发展领域开辟新路径 新零售、海外市场成破局关键

公告显示，2022年，面对疫情冲击，以一家餐厅一天为单位统计，呷哺呷哺餐厅2022年无法营业天数约18万天，湊湊火锅餐厅无法营业的天数超8500天。在餐饮市场需求不振，餐饮企业面临极大压力的背景下，2022年，呷哺集团经营的1026家品牌餐厅仍取得47.25亿元营业收入，显示出企业在商业模式和竞争格局方面的优势。

从各品牌业绩看，801家呷哺呷哺餐厅取得22.54亿元营收，224家湊湊餐厅的营收取得22.59亿元。这份成绩不仅得益于呷哺集团在运营、品牌方面的升级优化，呷哺集团的多品牌会员系统也助力颇多。2022年8月，呷哺集团多品牌会员系统正式上线，打破了品牌间的壁垒，在为呷哺集团带来更多收入的同时，也提高了顾客的忠诚度和回头率。

对此，呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，持续完善国内外产业链和数字化布局已成为集团发展重大战略之一，新会员系统的上线，是呷哺集团数字化升级的关键布局。可以说，在数字化发展领域开辟新路径已成为呷哺集团打造竞争优势不可或缺的环节。

值得关注的是，在去年，新零售成为了餐饮业实现逆势发展的重要选项。从呷哺集团新零售（调料产品、预制菜等）业务领域看，取得了1.43亿元营收，同比2021年增长13％。据了解，呷哺集团充分利用外送渠道，进行生鲜食材、熟食产品等外送售卖，也利用社交新媒体影响及电商平台建立线上平台以恢复部分业务，将部分受影响业务的亏损将至最低。

同样在逆境中取得可喜成绩的还有大陆以外的市场。截至2022年底，呷哺集团在中国香港、新加坡共经营11家湊湊餐厅，取得收入2.28亿元，以占比5％的门店数量（湊湊餐厅）取得了10％的营收，同店增长达5.5％。2019年至2022年，上述市场的营收年复合增长率高达98.5％，年均经营净利均取得千万级水平。

持续推进门店扩张 新模型助推企业发展

2023年，随着餐饮行业的复苏回暖，呷哺集团也将进入全新的发展模式，着重布局数字化升级，陆续上线多品牌付费会员制、仓储数字化系统、智慧门店选址系统、营运管理数字化系统等。同时，将继续致力于食材优质及安全、改善用餐体验、增强客户品牌认同感。

报告期内，呷哺集团仍保持了门店数量的净增长，在核心市场新开86家餐厅。此外，集团延续“东扩南进”策略，2023年开店速度仍将加快，计划新开门店将超230家。其中，计划呷哺呷哺品牌新开120家，湊湊火锅新开超70家，欢乐烧肉“趁烧”新开20家。2023年一季度，呷哺集团已经完成了超50家新店的开张。

另据悉，呷哺呷哺中国台湾首店于3月28日正式营业，餐厅总面积为160余平米，拥有50余个座位。相关负责人介绍称，自试运营以来，门店业绩红火，单日营收最高突破10万台币，日接待客人超过200位。近期推出的百元套餐重磅优惠活动收到顾客热情反馈，有顾客从上午11点开始排队，周末订座率超过80％。

2023年，集团新模型发展思路将成为企业高质量发展的有力助推。呷哺集团方面介绍，新开门店均以“轻资产、高回报”新模型扩张，力争回报期控制在14个月。从餐厅面积上看，呷哺呷哺餐厅将从平均200余平米调整至150平米，湊湊餐厅从平均600余平米调整至450平米，欢乐烧肉趁烧也将从340平米优化至280平米。

据悉，呷哺集团自去年4月启动“京沪双总部”战略后，聚焦“东扩南进”扩张。由于南北市场的差异化，各品牌也在不断优化门店模型，新开餐厅将全面启动新模型。

公告显示，未来，在加速推行新模型的同时，呷哺集团将与更多新锐设计师合作，推出更具设计前瞻性的崭新风格餐厅。其中湊湊火锅在保有中式、优雅、高档的设计风格的基础上，添加了更多元的设计灵感，将于2023年4月开业的南京IFC店首次在设计风格中融入了南京非遗文化产物“南京云锦”的概念，另外融合了“禅”意设计理念的杭州湖滨银泰店也将改造完成，旨在以更优质的用餐环境和服务为凑凑的顾客提供更有价值的消费体验。

本文源自：南早网