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1、 菜谱设计，就是在确立目标市场，确了解客人的需要，根据食客口味，喜好的习惯而设计菜谱。

2、同时还要了解饭店内部人力、物力、财力情况，量力而行，对自己技术、市场供应等情况做到心中有数。

3、它是餐厅消费指南，也是餐厅最重要的名片。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。